人们最喜欢的一道菜，居然源于古代铜鼎

在寒冷的冬季，一家人围坐在一起吃火锅大概是最好的选择。火锅也因食用便利，口味众多而深受大众喜爱。无论是聚会还是日常，火锅都是一道不可缺少的菜品。那它的诞生又有怎样的渊源呢？

大约在西周，人们学会了炼铜炼铁，于是就越做越小，适合携带便于一般人使用了。 到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形——魏文帝称它为“五熟釜”， 这是一个分有几格的锅，在不同的格子里可以同时煮各种不同的食物。“铜鼎”成了最普遍的器皿，演变至唐朝，又称为“暖锅”。 其实它的历史可以追溯到距今一万多年前，那时候用的锅可是体积非常大而且非常笨重的大鼎，那时候的人在鼎下生火，然后把能吃的食物像肉类等一起丢进鼎中，熟后食用。据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。曾有某兄弟高价收购牛肚，血旺，毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。

直到民国二十三年，所以慢慢演变成高档化，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由 食客自行配合，以求干净适合社会人士的口味。 但不管是在江北，还是朝天门，火锅发源于江边、由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯。据传大约在清道光年间，抗战时期，火锅有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，一对夫妇开了个名为<三五火锅馆>，其后又出现了着名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上重庆被誉为中国火锅之都。